慶長6（1601）年、日出に入封した木下氏の居城日出城の城下町、別府湾に臨み、東部の入江に日出湊がある。
　日出町の街並みは、江戸時代の城下町が起源となっており、本丸周辺の内堀と二の丸や三の丸外周の外堀が町割りに大きく影響し、城を中心として武家屋敷や商・職人町、寺社地により構成されている。