明治9年10月、三津村で酒造業を始めた三浦仙三郎が、同31年「軟水による改良醸造法」を大成してからは、酒造りに大革命を起こして酒質が改善され、いわゆる三津流と称される広島醸造法として三津杜氏によって全国に普及した。